また、お客として料理を満喫するだけでなく、「実際に働いてみたい」と思う方もいるかもしれません。そこで、銀のさらの詳しい仕事内容や裏側を現役スタッフに聞いてみました。
 

 

仕事内容

銀のさらは寿司の他に、釜飯も作ります。釜飯は釜寅というブランド名で事業していますが、同じ店で調理・配達するので、寿司と釜飯の両方を担当すると思ってください。店舗名も、「銀のさら・釜飯〇〇店」となっています。

デリバリー（配達）とキッチンの分業制です。注文の電話は、キッチンとデリバリーで協力し合いながら取ります。
 

デリバリー

料理をバイクで運ぶ、各家庭に食べ終わった容器を回収に行く、食器洗い、電話対応（キッチンと共同）の４つです。

出勤したら、指定されたエリアに空の容器を回収に行きます。全部で２０件程度周ります。9時30分出勤で、お昼の配達が始まる11時くらいまでには、事務所に戻ってこないといけません。

その後、指定されたエリアへ配達に行きます。配達に行く前は、キッチンスタッフが作った料理と注文伝票を照らし合わせ、正しいか確認する必要があります。この確認作業を行うためには、メニューを全て覚えなければなりません。

お昼の配達が終わり、暇になったら食器洗いです。洗い物は、基本的にデリバリースタッフが担当します。食器洗い器があるので、そんなに大変ではありません。

午後3時くらいは、夕方に注文される料理を作るためにキッチンが忙しくなるので、お客様からの電話対応はデリバリーが受けます。

デリバリーは大変そうなイメージを抱く人も多いかもしれませんが、最初は先輩が一緒に同行し、道順や接客方法などをみっちり指導してくれるので心配いりません。独り立ちできると判断されるまで、指導してもらえます。
 

キッチン

寿司と釜飯を作る仕事です。

寿司は、寿司ロボットで製造されたシャリ（米）の上に、メニューに合った刺身を乗せてお重に詰めていきます。

釜飯は、米の上に具材を乗せて炊き上げ、最後の仕上げでゴマやオイルをかけます。

テキパキ作っていかないといけないので、マニュアルを見ずに作れるように、メニューを全て覚えなければなりません。注文されたメニュー名を見ただけで、どんな寿司ネタを作ればいいか、どんな具材の釜飯を作ればいいか、頭に叩き込む必要があります。

廃棄作業も、キッチンの重要な仕事です。食品衛生や廃棄のルールも覚える必要があります。
 

きついこと

デリバリーもキッチンも、メニューを全て覚える、ランチ・ディナーピークの忙しさは、共通してきついところです。

デリバリーは外仕事なので、暑さ・寒さが最もきついです。冷え性や暑がりの方は、注意が必要です。また、バイクを使うので、事故のリスクにも晒されます。慎重に運転することを心がけましょう。

キッチンは、デリバリーと比べ、覚えることの多さがデメリット。メニューの他に、料理の作り方や廃棄のルールなど、頭に入れるべき知識が山ほどあります。
 

デリバリーとキッチン、楽なのは？

どちらかというと、デリバリーの方が楽です。最初は道に迷うかもしれませんが、慣れれば迷わなくなります。独り立ちするまで、早い人で数日、遅くても２週間程度と、仕事を覚えるのがかなり楽です。極端な話、道さえ覚えればやっていけるのが、デリバリーのいいところです。

キッチンは、事故のリスクや寒さ・暑さなどに晒されないのがメリットです。その代わり、覚えることが多く、テキパキと仕上げていかないといけないので、精神的に辛いです。ずっと立ちっぱなしなので、体力も必要になります。
 

まとめ

体力的にはきつい仕事ですが、仕事内容は簡単で、大変なのはメニューを覚えるくらいです。

短期間で仕事を覚えられますし、一通り覚えれば新しいことも出てきません。応用や臨機応変な対応を求められないので、同じ作業を繰り返していたい人に向いています。

特にデリバリーは、覚えるのが楽な上に時給も高いのでおススメです。
 

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今回は、銚子丸の仕事内容や面接・研修、バイト経験者の口コミをお伝えします。
 

 

仕事内容

仕事は、ホールとキッチンがあります。

キッチンは、裏方業務です。海苔巻きと握りずしを作って裏からお皿を流す、手が空いたら食器洗いです。慣れてきたら、あら汁やデザート作りも教えてもらえます。海苔巻きも握りずしも、すしロボットを使って作ります。海苔巻きは、機械に海苔とご飯をセットし、具材をのせれば後は自動で作ってくれますし、握りずしはご飯を機械が握ってくれるので、それに刺身をのせてローラーに流すだけです。

ホールは、レジやお客様対応です。あら汁をお椀に取って出す、お酒を出す仕事もあります。銚子丸はおもてなしを最重視しており、元気よく接客するのはもちろん、水が少なくなったら水を出す、お客様が店の扉付近に来たら、お客様に代わって扉を手で開けてあげるといった、細かな気配りが求められます。

仕事を覚えると、お客様の前ですしを握る仕事も教えてもらえます。すしを握るには、白身魚を見分ける目が必要です。お客様から「鯛」と注文されたら、すぐに鯛を選べるように練習します。

面接

面接は、学歴や職歴、退職理由と言った基本的なことしか聞かれません。銚子丸は人手が足りないので、よほどのことがない限り採用されます。当日、写真と印鑑を持ってくるように指示されるので、即決される可能性も高いです。なので、学歴や職歴を変に盛ったりする必要はありません。

研修

研修では、衛生と会社の経営理念から教わります。その後、裏方やホール業務と覚えていきます。自分のペースで少しずつ覚えていけるので、安心です。

研修は、動画を見ながら学んでいくスタイルです。分厚いマニュアルを読むのと違い、飽きずに学習できます。

口コミ

悪い

食事時間になると店が混み、とても忙しいです。色々なところから声がかかり、それぞれ別々の要望を出されるので、頭が混乱してしまいます。注文間違いなどのミスをしてしまい、お客様から怒られることも多々あるので、きつい仕事です。

お客様から怒られてばかりで、とても辛いです。お客様と上手くコミュニケーションを取れず、「さっき○○といっただろ！」と怒鳴りつけられることもあり、気が滅入っています。「今日も仕事か」と思うと、気持ちが沈みます。

良い

「自分のしていることは、お店にのために貢献できているんだ」と思うと、やりがいを感じます。たくさんのお客様に喜んでもらい、ミスなく無事に一日を終えた時の達成感はたまりません。こういった充実感を味わえるのが最大の醍醐味です。

店長が優しく、出来の悪い私にも丁寧に教えてくれます。ミスしてもしっかりフォローしてくれますし、一度で仕事を覚えられなくても怒らず何度でも教えてくれるので、働き心地がいいです。仕事は忙しく大変なこともありますが、店長がとてもいい人なので、辛く感じたことは一度もありません。

まとめ

銚子丸の仕事は一見大変そうですが、作業内容はシンプルで難しくありません。バイトが初めての人や物覚えの悪い人でも、自分のペースでゆっくり学んでいけるので安心です。

動画を見ながら楽しく学べるので、研修も苦にならないはず。忙しいですが、やりがいの多い仕事です。
 

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ちよだ鮨のバイトの魅力は研修にあります。バイトをすぐに辞めてしまうのは、研修段階できちんと教えてもらえないからです。ちよだ鮨では、充実した研修制度が用意されているので、約７割の人が１年以上定着できています。

今回は、ちよだ鮨のバイトの研修・仕事内容と口コミ・評判を解説します。
 

 

研修内容

ちよだ鮨の研修は、築地にある研修施設で行われます。研修時間は合計３３時間で、期間は個人の契約勤務日数・時間で異なります。店舗を再現した厨房設備が整っており、盛りつけ（ご飯の上に刺身やわさびをのせる）やパック詰めなど、店舗で行う基本的な作業は全て習得できます。

店舗での研修となると、店長が忙しい中新人に一から教えることになるので、どうしても教育が疎かになる部分も出てきますし、なかなか覚えられず怒られてばかりなど、辛い経験をした方も多いのではないでしょうか？ちよだ鮨の研修は、全員一緒のスタート。研修専門スタッフからの指導を受けられるので、自分のペースで確実に仕事を覚えることができます。

実際、ちよだ鮨も各店舗ごとに研修をしていたときは、技術が身につかず早期に辞めていくバイトが多かったそうです。一方、本格的な一斉研修を導入してから、１年定着率が５割⇒７割に上昇したのだとか。

研修も学校のように丁寧に指導してもらえる上、一通り仕事を覚えてから店舗に配属になるので、仕事が覚えられず上司や先輩から怒られたり、ベテランスタッフの仕事ぶりを見て、「自分はダメだ」と落ち込むこともありません。

この入社時研修制度のおかげで、新人が挫折する原因の大部分を取り除くことができるのです。

仕事内容

仕事内容は、すしの製造が中心で、お客様が来たときはレジ対応します。

しゃり（米飯）はすしロボットが握ってくれるので、バイトがやるのは、シャリの上に具材をのせる、すしのパック詰めです。

後は、パック詰めしたすしを店頭に並べる、レジを打つです。

きついこと

「職場環境に恵まれず辛い思いをした」という評判が多いです。

・客数に対して人数が少なすぎ
・パートのおばさん達から嫌がらせを受けた
・店長が怖い

といった内容です。

楽なこと

レストランではなく、テイクアウト（販売）のみなので、「仕事自体は楽」という評判が多いです。充実した研修が用意されているので、「仕事が難しい」「覚えられない」といった理由で挫折することはありません。

忙しすぎない店舗で、人間関係に恵まれれば、長く続けられる環境です。

まとめ

ちよだ鮨のバイトは、新人だけで行う充実した研修制度が用意されているので、店舗研修主体のバイトと比べて、出だしで躓く心配のないところが一番のメリットです。

テイクアウトスタイルなので、レストランのような面倒くさい仕事（席案内、オーダー取り、料理運び）もなく、すし屋バイトとしては楽な部類です。人間関係にさえ恵まれれば、特に辛いこともありません。

すし屋のバイトに興味あるという方は、ちよだ鮨を検討してみてください。

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店員さんのきびきびとした動きや親切なおもてなしも気持ちよいですね。

そんな回転寿司のバイトについて、仕事内容や評判を詳しく見ていきます。

仕事内容

仕事はフロアとキッチンの分業制です。

フロア
お客様の案内（マイクを使用する場合も）、食べた皿の枚数を数える、お会計、テーブルの片づけ

キッチン
ご飯を炊く、茶碗蒸しや汁物系、揚げ物などの簡単な調理

基本的に寿司を握るのは社員の担当ですが、機械を導入しているお店では、機械が作ったシャリ（酢飯）の上に魚を乗せるだけなので、アルバイトでも全ての工程に携われます。

きついこと

１：昼や夕方の混雑時間帯は、フロア・キッチン共にテキパキこなさなければなりません。少しでも遅れれば、クレームになってしまうのでかなりのプレッシャーです。

２：接客業ですので、お客様から怒られることも多々あります。中には理不尽なことで怒鳴りつける客もいるので、落ち込みやすい人は注意が必要です。

３：回転寿司ということもあり、大きな声で接客しなければなりません。体育会系の環境が苦手な方は苦労します。

やりがい

忙しい時間を要領よく裁けたときの達成感が一番のやりがいです。

慣れないうちはパニックになったり、失敗をしてお客様から怒られることは日常茶飯事。そんな苦難を乗り越え、人並みに動けるようになることが、成長を実感できる瞬間です。

さらに、様々な業務に携わることで、回転寿司の裏側を見れるのは楽しいです。寿司の知識も増えるので、将来、家族や職場の人たちと寿司を食べに行ったときも会話に事欠きません。

評判

ケース１：Ｍさん ２０代 女性 がってん寿司

職場環境について

職場にはアルバイトやパートの方が多く、年代は高校生から主婦まで様々でした。基本的に仲が良くアットホームで更衣室での談笑は絶えませんでした。
ネタをにぎるのは社員の仕事で、大変だけどプライドを持ってやっている、活気ある職場でした。

やりがい

社会経験として選んだ初めてのバイトだったため、お金を稼ぐ大変さや喜びを経験したことが財産となりました。
仕事としては、寿司ネタやお酒の知識が増えたことやお客様にいい印象を持ってもらい、店長にだんだんと認めてもらえたことがやりがいになっていきました。

大変だったこと

非常に活気ある店内のためお客様の案内や他の従業員に連絡する際に大声を出さなければならず、発声練習や、恥ずかしさに打ち勝つのが大変でした。
また、基本的に数時間の立ち仕事で重労働を強いられる場面もあり、肉体的な疲労は大きかったです。

ケース２：Ｓさん ３０代 男性 すし市場

職場環境について

コミュニケーションを多くとれ、若いスタッフから４０、５０代のスタッフまで和気あいあいとしており比較的暖かい職場環境が整っていました。
忙しい時間帯にはピリピリした雰囲気はありましたが、どこの職場でも変わらないものだと思います。

やりがい

ローテーションで場所替えであったり、お客様へのマイクアナウンスなど色々とさせてもらう事が出来るので、マンネリ化せず楽しく働くことができます。
最初から時給も良く、勤務時間も固定で多少長く感じることもありましたが、しっかりと稼げるので納得できます。

大変だったこと

最初の声出し研修は嫌々やらされた印象が残っています。デモンストレーション的な感じで、常に現場で声を出すのと関係ないものだった気がしました。
現場では長い時間で拘束される部分以外は、大変だと思ったことはなかったです。

ケース３：Ｈさん ２０代 男性 スシロー

職場環境について

自分と同じ学生ばかりで、和気あいあいとした雰囲気で楽しくやってました。しかし学生ならではの悪口や喧嘩はありましたし、そういったところは大変でした。
特に女子の間ではラインのグループに一人だけ招待しなかったりとかがありました。

やりがい

事務所に売上表が貼ってあって、自分がシフトの入った日の売り上げが他の日よりも上だと、とても嬉しかったです。とても人気なお店だったので、うまくお客様を回すホールの技術も必要でしたし、入る人によって売り上げも変わってきます。そういうところにやりがい感じてました。

大変だったこと

回転寿司ということで、子供が多く来店するのでとにかく鳴き声がよく聞こえます。正直うるさいしストレスたまります。周りのお客様に「泣き止ませて来い」とか無茶苦茶なこと言われたこともあります。子供の対応に慣れてない人には難しいかもしれません。

ケース４：Ｍさん ３０代 女性 すし丸

職場環境について

店長さんは温厚で優しい方でしたが、長くやっている男性の社員さんは厳しかったです。「どんどん、しごいていく」みたいな事を耳にした時には、ちょっと不快な感じでした。
女性のパートさんも割りと厳しめな感じでした。中には優しい方も居ました。

やりがい

初めての接客業だったので、全く知らないお客様と会話をしたり向き合えることにやりがいがありました。また「美味しかったわ」と、一声かけてもらえると裏側で色々なことを頑張っていた事に対するやりがいも感じられました。

大変だったこと

お会計をする前にカウンターに置かれているお皿の色を見ながら枚数を数えて予め伝票に書いたりするのですが、なかなかテキパキやれなかったり、レジでも馴れない頃は間違えないか緊張して、あたふたしてしまった事がありました。

まとめ

回転寿司バイトは、まず第一に元気に接客することが重要視される、体育会系向きのバイトです。

お昼や夕方のピーク時間帯は非常に忙しく、慣れないうちは失敗したり、先輩やお客様から怒られたりと、相当な憂き目に遭う場面も多いでしょう。でも、仕事を覚え余裕が出ればやりがいも増えてきますので、それまでの辛抱です。

色々な仕事を経験できるので、社会勉強にもなります。チームワークや挨拶、接客といった社会人マナーをしっかり吸収していってくださいね。

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