今回は、うどん・そばの移動販売に従事していたＹさん（３０代男性）の体験談をご紹介します。

仕事内容

パチンコ屋さんによくあるうどん屋さんです。自分は移動販売式のうどん屋さんでそばとカレーも販売していました。サンバーという軽自動車に、調理貨物を乗せて100キロ程移動しながら販売します。
すでに調理してあるので温めて提供するだけになります。一人しかいないので、休憩時間もありませんので移動している時に食事もとります。

きついところ

暑さです。特に夏は大変暑い。ただでさえ夏場は車の中は暑いのに、ここでうどんを茹でる為に蒸気で一杯になります。車内は70度ぐらいになっているのではないでしょうか？ズボンからおもらしみたいに汗がながれてきます。

仕事のメリット

あまりないのですが、食事代が100円でした。どれだけ店の商品をたべても100円。食費は毎日ほとんどかかりませんが、正直同じ物を食べるので飽きてしまいますね。あと仕事は単純なのですぐに覚える事ができますね。

まとめ

うどん・そばの移動販売とあって夏の暑さが特にきついようです。また、一人勤務なので休憩時間もなく、移動しながらの食事を強いられます。健康的で体力のある人でないと厳しい仕事と言えるでしょう。
 

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立ち食いそば屋さんは、バイトの募集にも積極的です。お客さんが多くて大変そうに見えますが、実際はどうなのでしょうか？

今回は、立ち食いそば屋の仕事や評判を詳しく紹介します。
 

 

仕事内容

立ち食いそば屋は、お客様が食券を買ってカウンターまで持っていくスタイルなので、レストランでいうウェイター（ウェイトレス）業務の必要はありません。その代わり、調理の仕事が忙しいです。

立ち食いそば屋は、工場で製造されたそばを使うので、そばを粉から打ったりすることはありません。そばつゆやカレールーも、出来上がったものを使います。ただ、天ぷらを揚げるのは、自分のお店で一から行います。

下準備（天ぷらを揚げる、ご飯を炊く、トッピング材料やカレー・丼物の具材を用意など）→注文を受けたら、そばを茹で具材をトッピングという流れです。

きついこと

一番きついのは、混雑時間帯です。朝・昼・夕食時間になると、大行列ができるので、テキパキ効率よく作業をしなければなりません。

忙しい時間帯は、天ぷらを揚げる人、麺を茹でる人、おそばをお椀に取る人、お皿を洗う人と役割分担しますが、一人でも遅れると全体の作業が滞り、皆の足を引っ張ってしまうので責任重大です。

次から次へと注文が入るので、仲間でコミュニケーションを取りながら、オーダーミスがないように気を付けないといけないですし、スピードも求めらます。

楽なこと

作業がシンプルなところが楽です。スピードは求められますが、そば、具材、スープなどは工場で作られているので、本格的な調理は天ぷらだけです。

天ぷら担当にならない限り、包丁を使ったり、きれいに盛り付けたり、材料を計測するなどの面倒くさい作業はないので、料理が苦手な方でも問題ありません。テキパキと作業するのが苦手な方には辛いですが、ファーストフードやファミレスの調理と比べれば楽です。

バイトに向いている人

単純作業を早く正確に行える人やコミュニケーション能力の高い人に向いています。これらは、お客様が殺到するピークタイムを乗り切るのに必要な能力です。

どちらかが欠けている人は、ミスや遅れを発生させ、お客様や周りのスタッフに迷惑をかけることが多く、仕事が辛くなるでしょう。

「慣れれば何とかなるだろう」と考える人もいると思います。ただ、元から作業の遅い人は限界がありますので、避けた方が無難です。

まとめ

立ち食いそば屋のバイトは簡単な内容ですが、作業スピードとコミュニケーション能力を求められます。

板書などの単純作業を早くこなすのが得意な方、チームプレーのスポーツやグルームワークが得意な方に向いています。

これまでの経験を振り返り、自信のある方はぜひ応募してみてください。
 

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見た目はとてもきついように感じてしまう丸亀製麺のバイトですが、実際に働いてみるとどのように感じるのでしょうか？

今回は、丸亀製麺の仕事内容を全て公開します。
 

 

丸亀製麺の仕事の概要

まずは、丸亀製麺の仕事の概要を簡単に説明します。

丸亀製麺は分業制を敷いており、各々が下の９つの仕事を担います。

注文からレジまでの流れは、

お客様が来店→注文を取る→麺を茹でる&器に取る→汁をかける&具材をトッピング→天ぷら・おむすび・丼ものはお客様が取る→レジ

となります。

丸亀製麺の仕事内容

ここでは丸亀製麺９つの仕事内容を詳しく紹介します。

１、麺を打つ

麺を打つ仕事は、力仕事です。２０ｋｇの重さを持ち運びすることになります。小麦と水を機械でこねたときの重さが２０ｋｇで、これを発酵ケースから出し入れする必要があるからです。

麺を打つ手順は、小麦に水と塩を加えて機械でこねてうどんの材料を作り、これをしばらく発酵ケースに寝かせ発酵させます。

発酵したらケースから運び出し、４つのブロックに切って冷蔵庫に入れる作業を繰り返します。

その後、冷蔵庫からブロックを運び出し棒で伸ばし、細かく切り刻めばうどんが完成です。完成したうどんは、麺を茹でる係に渡します。

２、注文を取る

お客様が来店したときに、注文を聞きとり、他の担当者に大きな声で伝えます。

ピーク時以外は、麺を茹でる係が注文取りを兼用することが多いです。

３、麺を茹でる

麺打ち担当者が打った生めんを、ひたすらうどん釜で茹でていきます。

麺を茹でる係の仕事は、

１、窯でうどんを茹で、一人前の量を測りケースに用意する
２、注文が入ったら、ケースのうどんを再度鍋で軽くゆで、器に取りトッピング係に引き渡す

という作業をひたすら繰り返します。

お客様が少ない時は、１の作業をひたすら行います。うどんが茹であがったタイミングで注文が入った場合は、下茹でした麺ではなく、窯から茹でたての麺を直接器に取ります。

４、トッピング

トッピング係は、麺を茹でる係から渡されたうどんに汁をかけ、わかめや卵、肉などの具材をのせていきます。決められた分量を、目分量で正確にのせていかなければなりません。

また、メニューによってトッピングする具材も変わるので、全てのメニューを覚えなければなりません。期間限定商品や新商品も次から次へと入ってくるので、変化に対応する力が求められます。

５、天ぷらを揚げる

天ぷらを揚げる係は、かき揚げやエビ天・野菜天をひたすら挙げていきます。天ぷらはお客様がセルフで取ってくれるので、トッピングをする必要はありません。

ただし、油はねがよくあり、火傷は多いです。

６、丼を作る

丸亀製麺が提供するかつ丼や親子丼を担当します。

丼の他に季節限定商品があれば、それを作ります。現在（２０１９年１月）は鴨うどんがあるので、丼に加えて鴨を焼く仕事もあります。

７、おむすびを握る

店内のおむすびを作る係です。

炊飯器でご飯を炊き、具材をのせ、ひたすらおむすびを握っていきます。

８、レジ

丸亀製麺はお客様がひっきりなしに来るので、レジ担当者は基本的に手が空くことはありません。

他の分担の人は仕事が途切れ、洗い場などを手伝ったりもしますが、レジ担当はずっとレジにかかりっきりです。

レジ係もトッピング係同様、メニューを全て頭に入れておく必要があります。うどんを見て、どんなメニューかパッと見てわからないとレジが打てません。

９、洗い場

新人が、一番最初に覚える仕事が洗い場です。

お客様が棚に下げた食器をひたすら洗うだけの単純作業です。ただ、ピーク時は次から次へと食器が運ばれてきますので、のんびり洗っていると、すぐに棚がいっぱいになってしまうので、スピードが要求されます。

基本的に食器洗浄機で洗いますが、機会では落ちにくい汚れは手で洗います。

仕事のきついこと・楽なこと

丸亀製麺は、外から見れば非常にキツイ仕事のように感じますが、意外と単純作業で楽なこともあります。ここでは、仕事のきつい・楽なことを取り上げます。

きつい

一番きついのは、スピードを要求されることです。特に昼食時間帯は大行列ができるので、厨房は戦場と化します。

ここまで述べたように仕事は分担制なので、一人でも遅れれば、皆に迷惑をかけてしまいます。仕事に時間がかかれば、周りの仲間から怒られますし、お客様も短いお昼休憩を利用しているため、注文が滞れば怒鳴りつけられるかもしれません。

その他、チームワークが非常に重要です。自分の担当している仕事が暇になれば、すぐに他の部門を手伝いに行く臨機応変さが求められます。基本的に、暇になったら洗い場を手伝うことが多いです。

マイペースな人にとっては、地獄のような仕事と言えるでしょう。

楽

丸亀製麺は分担制なので、基本的に一つの工程だけやればいいので、慣れれば単純作業です。

極端な話、全ての仕事を覚えなくても務まるので、覚えることが山ほどあるコンビニやカフェと比べれば楽かもしれません。

とにかくテキパキと手を動かせ、チームワークを守れる方であれば、そんなに辛くは感じないはずです。

まとめ

ここまで、丸亀製麺の９つの仕事を紹介しました。

一見大変そうに見える仕事ですが、意外と単純作業で覚えることも少ないので、仕事自体はさほど難しくありません。マニュアルも用意されているので安心です。覚えることが少なく、体力さえあれば気合で乗り越えられるでしょう。

体育会系の人は、ぜひチャレンジしてみてください。

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そのため、就業ルール等は、店長が全権限を握っています。

“個人経営”と聞くと、不安を覚える人もいるかもしれません。

そこで、３人の経験者が語った蕎麦屋の仕事内容と評判をまとめました。

>>蕎麦屋バイトを勤務地・勤務時間帯で探す
 

 

仕事内容

キッチンのおばちゃんがそばを作って、私はホールでお客様に注文をきいて、できたら持っていっていました。三角巾にかっぽう着のレトロなスタイルでした。レジ打ちや閉店後の掃除もしていました。揚げ物など難しいものはやらせてもらえませんでしたが、私もそば、丼ものなどのちょっとしたものなら作れるようになりました。
（Ｈさん ３０代 女性）

開店前におでんの仕込みや丼物の具材の解凍を行う、トイレ掃除、お客さんの注文を取る、かき揚げ等のおかずを作る、丼物を作る、会計をする、閉店後の調理器具を洗う、店全体を隅々まで掃除を行う等、スタッフ全員が同じように全てのことを行いました。素早さと的確さを求められ、厳しく教えられました。間違いが許されなかったので怖かったです。
（Ｎさん ２０代 女性）

出勤から退勤までは以下の流れです。
・ お店に出勤したらホールの簡単な清掃（掃除機をかけたりテーブルを拭く等）をします。
・ テーブルに備えられている七味唐辛子等や割り箸が少なければ補充をし、衛生面のチェックをします。
・ 開店後、お客様がご来店されたら、お席にご案内し、お冷かお茶を入れておしぼりと一緒にテーブルにお持ちし、注文を受けたら厨房の方にその注文内容を声を出して伝えます。
・ 冷たいお蕎麦であれば、めんつゆはホールのスタッフが茶碗に入れて、あらかじめ準備してある薬味もセットしてお蕎麦が出来るのを待ちます。
・ 注文の料理が出来たらお客様の席に配膳し、ドリンクの注文があった場合もホールスタッフが用意してお席にお持ちします。
空いたお皿を下げたり、テーブルを拭いたり席が清潔であるかチェックをします。
・ お会計の仕事や電話に出ることもあります。
・ 閉店後はホールの清掃を行い終了です。
（Ｈさん ４０代 女性）

大変だったこと

家と学校の中間地点で、終わってから電車で帰るのに終電がギリギリになるので毎回バタバタしました。そしてかけもちでもう一つバイトしていたので、両方入っている日は遅刻しないよう時計ばかり見て働いていました。
（Ｈさん ３０代 女性）

店長が変わっていて、上から目線の人でした。休憩は店長が作ったまかないを貰えたのですが、店長の説教を受けながら食べて終わる感じでした。そういう人が長のためか、スタッフの雰囲気がピリピリしていました。また、閉店後の掃除は店の隅から隅までなので、掃除だけで２時間かかりました。終わりが見えなくて辛かったです。
（Ｎさん ２０代 女性）

お昼時は特に混みあうので料理を待たせてしまうことがありました。作りたて、揚げたてを提供するお店だったので厨房が大変なのも分かっていますし、お客様にまだかとも言われてしまい、謝ったりする時はもどかしい気持ちでした。
（Ｈさん ４０代 女性）

やりがい

常連のお客様が結構いて、ちょっとしたお話をするのや、いつもので通じるようになると親しみが増して楽しかったです。仕事面では一緒に働いていたおばちゃんがとても可愛がってくれ、いろいろ教えてくれたので、できることが少しずつ増えるのにやりがいを感じました。
（Ｈさん ３０代 女性）

一つ一つにきちんとやり方、決まりがあり、細かく教えてもらえたので、その点は良かったです。そのため、よく分からず模索しながらやることはなかったので、自信を持って行うことが出来ました。味は確かなお店だったので、「おいしかった」と言って帰るお客さんが多かったので、やりがいを感じました。
（Ｎさん ２０代 女性）

おいしい手打ち蕎麦や天ぷらを提供されていたお店でしたので、お客様が「おいしい！」と喜んで下さったり「ありがとう。ごちそうさま」と声をかけて頂いた時は、嬉しくなり、やりがいに繋がりました。
（Ｈさん ４０代 女性）

メリット

もともと人見知りで、知らない人と話すのは苦手なんですが、たくさんのお客様に接していると治ってきました。あとは、料理も苦手なのですが、働いているとちょっとした料理のコツなどを知ることができて知識が増えました。
（Ｈさん ３０代 女性）

間違えるとかなり怒られました。また、早さと正確さを求められていたので、緊張感を持って仕事をする力がつきました。就職してから緊張感を持って仕事に取り組むことができ、その点について上司によく褒められました。
（Ｎさん ２０代 女性）

バイト先の店主さんやスタッフの皆様とコミュニケーションを図ることで、コミュ力が上がったと思います。
お客様も含め、目上の方と接する機会が多く気づかいの大切さを学ぶことが出来ました。また時間を守ること、お金を稼ぐということ、チームワークの大切さについても学べる場であったと感じています。
（Ｈさん ４０代 女性）

印象に残った体験

店長がケチで、野菜の値段が上がったときにねぎ多めを注文されると５０円多くいただくようにしたり、カツ丼のカツを小さめを使って、叩いて広げて大きく見せていました。自分は将来こういうことはしないでおこうと思いました。
（Ｈさん ３０代 女性）

かき揚げをあげる時は、専用の器具を使ってあげました。普通に揚げると横に大きく広がりますが、その器具を使うと広がらず、高さが出ます。それでいてサクサクだったので、初めて作った時にはとても感動しました。注文を受けると喜んで作りました。
（Ｎさん ２０代 女性）

時々ご来店されるお客様がいらしたのですが、遠くの県に転勤することになってこのお店にはしばらく来れないとのことでした。
お客様が「いつもこの店に来ると、また仕事頑張ろう！って思えたんですよ。今までありがとう」と言葉をくださった時は嬉しくて涙が出ました。
（Ｈさん ４０代 女性）

まとめ

３人の評判からわかるように、蕎麦屋のバイトは店長によって環境が大きく左右されます。厳しいお店もあれば、優しく指導してくれるお店もありますが、会社経営のお店と違い、店長と合わないと逃げ場がないです。

でも、チェーン店とは違う根強いファンがいて、そのお客さん達からかわいがってもらえたり、感謝の言葉をいただけたりと、他のお店にはない深い感動を味わえるかもしれません。

お客さんと話すのが好きな人には、やりがいを感じられるバイトです。

>>蕎麦屋バイトを勤務地・勤務時間帯で探す
 

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