ガストを展開するすかいらーくグループでは、バイトの募集にも力を入れています。バイト募集サイトを設け、未経験でも安心して応募できるように、現役バイトスタッフの声や仕事内容などを学べるようになっています。

今回は、ガストのホールスタッフ（接客係）に焦点を当て、研修、仕事内容、きつい・楽なこと、仕事に向いている人の特徴について、経験者の評判からまとめてみました。
 

 

研修

研修では、挨拶とPOSレジの操作方法から教わります。特に重視されるのが挨拶です。「いらっしゃいませ」「ありがとうございました。またお越しくださいませ」といった基本的な挨拶をしっかり練習します。

ガストは電子マニュアルを導入しており、自分のスマホやタブレットから、いつでもどこでも学習できる環境です。

ガストの教育は、ファミレスの中でも比較的緩い方です。言葉遣いやお客様対応など、あまり厳しくチェックされません。飲食系バイト未経験の方でも、始めやすいです。

仕事内容

ガストの仕事には、レジ、接客、掃除、備品交換、ドリンクバー補充があります。

レジ

お客様から受け取った伝票のバーコードをスキャンして会計します。

操作は簡単です。覚えることは、クレジットや電子マネー、Ｔカードのポイント払い程度です。

自動釣り銭機で、お金を投入すればそのままお釣りが出てきますので楽チンです。

接客

お客様を席に案内→ハンディー（注文を取る機械）を使って注文を取る→「お水とおしぼりはドリンクバーコーナーにある」ことを説明→料理を提供

という流れです。

内容は簡単ですが、オーダーミスに注意したり、混んでるときはテキパキ動かないといけないので、慣れるまでは苦労します。

掃除

お客様が帰られた後は、テーブルを拭きます。暇な時間は、トイレ掃除もします。

備品交換

テーブル備え付けのフォーク・ナイフ・お箸セットなどの備品は、不足なくしっかり揃えておかなければなりません。お客様が帰られた後は、忘れずに補充します。

また、塩やソース類が切れていないか、注文メニューがテーブルに乗っているかについても、確認を怠ってはいけません。

ドリンクバー補充

ガストには、水や飲み物、スープ類はセルフ形式なので、それらが切れていないか、小まめにチェックします。

忙しいと忘れがちになりますが、隙間時間に確認する癖をつけることが大切です。「飲み物がなくなっている」というクレームもよくあるので、気を抜いてはいけません。

きついこと

ランチタイム、ディナータイムが最も忙しくなります。特に、休日のきつさは半端ないです。

席が全て埋まるくらい混むと、一気に１０テーブルくらいオーダーが入るので、それらをテキパキとこなしながら、料理の提供も並行して行わなければなりません。さらに、混み過ぎて待ちのお客様も出てくると、そこにも目配りする必要が生じます。

当然、注文を間違えたり、料理を落としたり、間違ったテーブルに料理を運んだり、料理を運ぶのに時間がかかり過ぎて冷めてしまうといったミスも犯しやすくなります。

もちろんガストに限らず、全てのレストランに言えることなのですが、初めての方は絶対戸惑うはずです。向き・不向きもありますが、応募の際は、決して楽な仕事ではないことを認識しておきましょう。

楽なこと

そうは言っても、ガストのバイトは、ファミレスの中で楽な部類に入ります。きついのはピーク時だけで、暇な時間は店員同士でおしゃべりしているお店も多いです。

席に案内するときも「空いている席どうぞ」で通りますし、笑顔や正しい言葉遣いなども求められません。

飲食業が初めてで不安という方は、一番難易度の低いガストのホールスタッフから始めるといいでしょう。

仕事に向いている人

ガストのホールの仕事に向いている人は、早く正確に作業をこなせる人、たくさんのことを同時に気配りできる人です。

お店が混んでくると、オーダー取りや料理の持ち運びを、テキパキとミスなくこなさなければなりません。キッチンから次々と料理が提供されるので、それらが溜まらないよう、急いでテーブルに運びます。片手でお盆を持ち運びできることは必須ですし、効率よく作業を進めることも重要です。

料理の提供の合間に、オーダーやレジ打ち、ドリンクバーにも気配りしないといけないので、一つのことだけに気を取られていると致命的な失敗につながります。

マイペースな人やながら作業（ながら勉強）の苦手な人は、残念ながら飲食業には向きません。

まとめ

ガストのホールバイトは、混雑時であれば半端なくきついですが、それを除けば大したことありません。飲食業の中では緩めなので、初めての人でも働きやすい環境です。

飲食業に興味のある人、今働いているレストランのバイトが厳しすぎてついていけないという方は、ガストに応募してみてはいかがでしょうか？
 

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そんな高級なイメージから、バイトは厳しく教育されているという印象を抱きますが、実際はどうなのでしょうか？

今回は、ロイヤルホストのホール業務経験者（Ｙさん ３０代 女性）にバイトについて聞きました。

仕事内容

仕事は他の飲食店と変わりません。

お客様を席へ案内⇒お水を出す⇒オーダー取り⇒料理を提供⇒会計⇒テーブルを拭く
という流れです。

その他、ドリンクバーのグラスや飲み物の補充をします。

ロイヤルホストのバイトは厳しい？

ロイヤルホストのバイトは、接客を厳しく指導されます。他のファミレスでバイトしていたときは適当で済んでいたことも、ロイヤルホストでは厳しく指摘され、一から直しました。

例えば、前のバイト先では「空いているお席にどうぞ」でよかったのですが、ロイヤルホストでは、「ちゃんと席に案内しなさい！」と怒られました。

初めのうちは、私の接客を店長に監視され、「日本語がおかしい」「この時の対応はこうすべき」などと事細かにチェックされるので、かなりストレスになります。これを乗り越え、きちんと対応できるようになり店長から褒められたときは、涙が出るほど嬉しかったです。

研修では、姿勢、お辞儀、歩き方、皿の持ち方、言葉遣い、話し方を一つずつ学びました。

特に苦労したのが、発声練習です。ハキハキと、はっきりと伝わるような声が出るまでお客様の前に出してもらえず、泣きながら練習していました。

職場環境

私がバイトしていたお昼時間は全員女性で、皆とても仲良かったです。ランチ前のお客様が少ない時間は、バイト仲間と楽しく雑談できるので、とても楽しく働けました。

用事や体調不良で急に仕事に行けなくなっても、すぐに代わってくれるような優しい人ばかりです。私も、他の人が出勤できなくなれば代わってあげることもあり、お互いに助け合っていました。

仕事が辛くても、仲間が励ましてくれたり、楽しくおしゃべりできるので苦になりません。

人間関係に恵まれたことが、長く続けることができた要因だと思っています。

メリット

メリットは、正しいおもてなしを学べることです。ロイヤルホストの接客指導はどても厳しいですが、これさえ乗り切れば、ロイヤルホストに限らず、どの飲食店に行っても通用すると思います。ホテルや高級レストランなど、時給の高いバイトも選択肢に入るでしょう。

また、大学生であれば、就活の面接や社会に出たときに活かせます。特に面接では、話し方や歩き方は重要になってきます。

最初は厳しいと感じるかもしれませんが、必ずプラスになりますので、めげずに頑張りましょう。

デメリット

ロイヤルホストのバイトは、楽をしたい人にはデメリットだらけです。とにかく教育がとても厳しいので、「適当な接客でいいや」という人は、他のファミレスで働いた方が絶対いいと思います。

また、レストランなどでピーク時はとても忙しいです。一人で１０テーブルくらい担当することになるので、たくさんのテーブルを同時に気配りすることを求めらます。

注文のタイミングもバラバラですし、あるテーブルは注文で、別のところは料理の提供のような、気持ちの切り替えも大変です。

忙しいと、オーダーミスや料理提供の遅れなどにミスを犯しがちです。ただ、ロイヤルホストは高級で、そこらのファミレスと違いお客様からの期待が非常に高いので、少しのミスでもすぐにクレームにつながってしまいます。忙しい時間は、大きなプレッシャーを背負って働くことになります。

面接内容

面接は履歴書不要で、店舗に着いたら簡単なアンケート用紙のようなものを渡され、それに職歴や通勤時間、勤務できる曜日、時間帯などを記入していきます。

面接は基本的に、記入したアンケート用紙に沿って進められるので、難しいものではありません。飲食の経験があると、有利だと思います。

まとめ

以上、ロイヤルホストのバイト体験談をお伝えしました。

ロイヤルホストのホール業務は、接客をかなり厳しく教育されるようですね。飲食店経験者でも一から指導されるので、少なくとも楽をしたい人には向きません。

「一流のおもてなしを身につけたい」という志のある方は、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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ファミレスバイトは「きつい」というイメージがつきものですが、マンツーマン研修やマニュアルが完備されていますので、初めての人でもすんなり入っていけます。

もちろん、人によっては適性に合っておらず、すぐに辞めてしまうことも多いのが現状です。見切り発進で始めてしまうと後悔することになりますので、事前に正しい情報を得ておくことは大切です。

この記事は、ファミレスバイト未経験のあなたが応募するかどうか判断できるように、詳しいメリット・デメリットをまとめました。

ファミレスバイトの仕事内容

ファミレスでは、お客様からオーダーを取るホールスタッフと料理を作るキッチンにわかれています。

ホール

ホールスタッフはお客様対応が中心となります。マンツーマン研修やお客様対応の仕方についてマニュアルがあるので、初めての人でも難しくありません。

（１）オーダー取り
お客さんから注文を承ります。ハンディという携帯端末を使って入力していきます。オーダーミスをしないように、きちんとコミュニケーションを取ることが大切です。

（２）料理を運ぶ・食器を下げる
出来上がった料理を正しいテーブルに運びます。どのテーブルにどの料理を運ぶか、忙しいときでも正確に把握している必要があります。食事が済んだらキッチンまで食器を下げます。

（３）テーブルを拭く・ナイフ・フォークなどの備品補充
お客さんをすぐに迎えられるようにテーブルのセッティングをします。忙しいとついつい忘れがちですが、お客さんが帰ったらすぐに準備する癖をつけておくことが大切です。特に塩やしょう油が切れる場合が多いので要注意です。

（４）デザートの盛り付け
ファミレスはデザートの盛り付けもホールスタッフの仕事です。自分で盛り付けたデザートをお客さんにほめてもらえることもやりがいのひとつです。

（５）ドリンクバー
ドリンクバーコーナーのコーヒーやジュース類の補充も大切な仕事です。忙しいときなどは切らしてしまう場合が多く、お客さんから指摘されることも多いです。ドリンクバーには、常に目を行き届かせる必要があります。

（６）レジ
お客さんの会計をします。ファミレスはポイントカードや独自の割引券もあり、覚えることが多いです。

（７）掃除
暇な時間帯は、トイレやフロアーの掃除をします。

キッチン

ファミレスの食材は、セントラルキッチンと呼ばれる工場で調理されていますので、本格的な手の込んだ料理を作る必要はありません。マニュアルも管理されており、アルバイトでも簡単に作れるようになっています。

（１）グリル
肉や魚をオーブンで焼きます。操作方法や焼き加減を覚える必要があります。

（２）フライヤー
フライやてんぷらなどを作ります。油の飛び跳ねでやけどしやすいです。

（３）盛り付け
できた料理をお皿に盛り付けていきます。盛り付けの順番を間違えないようにしないといけません。

（４）できた料理をホールに出す
盛り付けが終わったらホールに上げて完了です。

（５）皿洗い
皿洗いも大事な仕事です。新人はここからスタートすることが多いです。

ファミレスバイトできついこと

ファミレスの仕事できついことは主に６つあります。

まず、体力を消耗することです。ホールは重い料理を運んだり常に歩き回ったりしますし、キッチンは常に手を動かしている必要がありますので、体が強くないと務まりません。

２つめは覚えることが多いです。最初に覚えることが山ほどありますし、メニューが変わればその都度作り方を覚えなければなりません。

３つめは、ピーク時のきつさです。キッチンスタッフは、３つ、４つの料理を同時進行で進めなければならず、要領良くやらないと注文がたまっていってしまいます。ホールスタッフは、たくさんの料理を速やかにテーブルに運ばなければなりません。

４つめは、ホールスタッフ限定ですが、お客さんから怒られることです。料理を出すのが遅いなど、自分の責任でないことも言われるのでつらいものがあります。

５つめもホールスタッフに限った話ですが、学生が大声で騒いでいたら注意しなければいけません。対応が遅いと周りのお客さんから怒られます。

最後は、フライを揚げているときに油が飛んでやけどすることです。キッチンを希望している方は、頻繁にやけどすることを覚悟しておかなければなりません。

ファミレスバイトのやりがい

やりがいは、ホールであればお客様に褒められることです。特に自分で盛り付けしたフルーツを「きれい」と言ってくれたときが一番の喜びになります。

キッチンであれば、店が混むピークを乗り切ったときの達成感です。ピーク時のキッチンは殺伐としたような忙しさになり、注文がどんどん溜まっていきます。そんな辛い状況をチームワークで乗り切ることで結束力も高まります。

ファミレスバイトに向いている人

ホール向き

ホールは接客ですので、マニュアル通りでは通用しません。お客様目線で物事を考える必要があります。自分がお客さんの立場でしてほしいサービスを提供することが大切です。

また、お客さんから直接叱られるのもホールなので、精神的な強さがないとやっていけません。クヨクヨせず、すぐに開き直ることが大切です。

最後に、人見知りするタイプだからと言って不向きとは限りません。実際、人見知りでも仕事に馴染めている人はたくさんいます。大切なのはそれを克服しようと努力することです。ファミレスバイトを通じ、性格が変わったという人も多いです。

キッチン向き

キッチンの場合、特にピーク時間帯では複数の料理を同時にこなすことを求められます。ゆったりタイプの人には厳しいです。

また、体力も重要です。忙しいときなど、何時間も息つく間もなく手を動かし続けなければならないからです。

３つめは、協調性の高さです。キッチンはグリル・揚げ物・盛り付けなど分業制なので、全員で協力して完成させる必要があり、チームワークがカギになります。

ファミレスバイトのメリット

ファミレスで働くメリットは３つあります。

初めに、ファミレスは女性が多く働いていますので、男性にとっては出会いのチャンスです。他のバイトと比べてチームワークが重要なこともあり、関係が深まりやすくなります。彼女を作るには絶好の職場です。

２つめは、キッチンスタッフであれば料理を覚えられることです。一人暮らしの方は自炊できますし、主婦であれば、わざわざお料理教室に通う必要もなくなります。

３つめは食事補助を受けられることです。生活費も料理を作る手間も節約できます。

大変だけどやりがいも大きい

ファミレスバイトはきついですが、その分やりがいも多くあります。

チームワークも良いので、バイトを通じて一生の友達を作ることもできます。

ここで苦労した経験は、就活面接でもアピールできますし、社会に出てもチームワークが必要になりますので必ず活きてきます。

バイトを通じて成長したい人や一生モノのスキルを得たい人にファミレスバイトはおすすめです。

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